第288章 家常海鲜宴 (2/2)
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艺技巧，不是怕弄巧成拙，而是想把沧海的特色推介给他们。
沧海靠海，其特色当然是海鲜，墨非准备的这次宴会，就是以沧海海鲜为主的家常海鲜宴。
从地理位置上说，这里是九河下梢，河水携带大量有机物入海，海水营养丰富，盛产极品海鲜，三疣梭子蟹、对虾、花蛤、半滑舌鳎鱼乃至皮皮虾、海蜇头、桃花虾统统鲜美无比。
而且采用家常海鲜做法，能充分呈现它们的原汁原味。
晚上八点半，参加【庖丁会】的大厨们基本都来了，个别不愿来的，也推脱身体不舒服，免得得罪墨非。
乐食坊餐厅里装不下这么多人，又改到了【酒居】里。
大约过了15分钟后，第一道菜上桌了。
只见余小鱼和楚落两个女孩，抬着一个硕大的瓷盘，慢慢挪进来，显得很吃力。眼快的厨师赶紧起身帮忙。
好大的瓷盘，摆到了大圆桌上，足足占了一半还多的面积。
众人向瓷盘看去，感觉眼前一亮：白色大瓷盘上，红彤彤一片，最中间是排列整齐的三疣梭子蟹；紧贴着螃蟹的是一圈肥大的对虾，然后是紫红的皮皮虾，最外圈是文蛤。
这些海鲜全都由海水蒸煮，散发的蒸气里，充满了浓郁的鲜味。
接着，上来了两份【凉拌蜇头】和两份【清蒸桃花虾】。最后上来的是【酱焖鳎目】，也是两份。
墨非从厨房出来，换上了常服，对余小鱼、楚落说：“你俩快去宿舍休息吧，今天挺累的。”
目送二人进了宿舍，墨非才来到【酒居】。
“让大家久等了！”墨非先道个歉，“这么晚了才邀大家来，实在是店里忙，抽不开身，请谅解。”
以茶代酒，寒暄一圈之后，家常海鲜宴就正式开始了。
吴秀君嗜吃螃蟹，他从大瓷盘里取了一只来。螃蟹卧在瓷盘里，就感觉很大，拿在手里就更大了，比他的手掌还要大两圈。
“哥，这螃蟹有多重？”吴毓君也取了一只问。
他用手掂了掂说：“足有一斤多吧。”
“两斤一两！”葛亮在旁边说，“全都上秤了。”
“啊！这么大一个，我都吃不了。”
吴秀君吃得了。他熟练地揭开蟹盖，只见里面红膏满盖满腹，色泽是十分娇艳的橘红色，半透明，仿佛凝脂；蟹鳃雪白，毫无污染。
诱人的螃蟹，看得吴秀君口水都快流出来了，他一口咬下，只觉得蟹肉极细嫩，极鲜甜；蟹黄香味浓郁，入口感觉酥爽咸香，松沙可口，并不亚于他最爱吃的阳澄湖大闸蟹。
“墨老板，怎么没有蘸料？”吴秀君问。
“这种蟹不用蘸任何调料，蘸了料反而干扰本味。”墨非回答，“吃了蟹，再尝尝凉拌蜇头，可解腻。”
“不用解，正好。”
吴秀君吃得眼神迷离。
不止吴秀君，其他人都吃得心旷神怡、乐不思蜀。
这种原汁原味的吃法，在大城市里是很难享受到的。
蜇头嚼头正好，韧中带柔，又爽脆又开胃；
对虾脑中含膏，背上有黄，肉质紧实，又香又鲜；
皮皮虾也是同样吃法，黄香肉嫩，别样的鲜甜；
文蛤直径超过两寸，肉玉白色，肥厚，汤汁清澈，甜润清爽；
鳎目汁浓味醇，鱼肉肥厚，雪白鲜香……
如果这些海鲜运进了时尚餐厅，会是什么下场呢？
来自京城的尚文杰肯定不舍得像墨非这么做。
螃蟹煮熟后拆出蟹粉，放进盛着大半杯碎冰碴的利口酒杯里，配迷迭香和罗勒，再加点云遮雾罩的干冰。
虾是一定要站在盘子里的，不配一点红彤彤的番茄沙司怎么对得起它？试试黑色海盐或者松露油也不错。
花蛤要做刺身，原壳上桌，壳里少不了垫上裙带菜，跟一碟美极鲜酱油，不能忘了从“牙膏袋”里挤出一条绿芥末。
鳎目鱼要低温熟成，再用喷灯烧一下，配五种不同的调料，让顾客吃出海风的感觉以及250多种味道。
可是，以上这一切，都太刻意了，太精致了，失去了海鲜的本味。
都不如墨非的海水蒸煮来的新鲜、美味、过瘾、畅快！