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nbsp; “咦，笋子？就这一道菜？那哪够塞牙缝啊！”悟静抗议道。
“当然不是了，我做一道你们尝一道，只要你不怕撑死。”刘芒白了他一眼，说道。
“那好！”悟静兴奋起来：“佛爷今天破回例，喝点酒吧。”
说完，悟静跑到大厅的吧台，取了几瓶清酒过来，招呼道：“大师，你也一起喝点吧。”
“好！好！”井田怀树笑着点点头。
刘芒将竹笋串上竹签，又烧上一炉炭火，直接放在火上翻烤起来。
“芒哥儿，就这样直接烤啊，那没味道啊！”悟静诧异道。
竹笋应该是刚挖出来不久的，上面的麻皮壳还未去除，好像还带着‘露’珠。
“别急嘛，内有乾坤！”刘芒神秘一笑：“你们俩人自己烤吧，有大师帮忙看着也不怕被烤糊，我来做另外的菜。”
“明白！”五眼和悟静应了一声，专心致志的翻烤起火上的竹笋来。
刘芒上灶开火，将锅中放入热水，然后将一块焯过水的五‘花’条‘肉’放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火慢炖起来。
“不错，芒哥儿是准备做红烧‘肉’吗？符合洒家的味口。”悟静往灶台上一瞄，眼睛笑成一条缝。
“我这可不是做红烧‘肉’。”刘芒看了看灶台下的火候：“这是一道宝塔‘肉’。”
“宝塔‘肉’？没听说过。”不止是悟静和五眼，连井田怀树都摇了摇头。
过了大概十五分钟，刘芒将锅盖揭开，锅中的五‘花’条‘肉’已稍稍入味，‘肉’片被糖和酱油浸透，染上了一层绛红。
接着放入冷水，等到‘肉’块彻底冷却后，刘芒放入冰箱急冻起来。
“先煮后冻？我也看不懂了。”井田怀树诧异道。
“大师，这道菜非常考验刀功，我放入冰箱急冻的目的是为了更好切割，和菜品的味道没有任何关系。”刘芒笑道。
等到‘肉’块在冰箱中冻得有些发硬后，刘芒取了出来，拿过一把快刀，开始切割起来。
刘芒的切法很特别，从‘肉’块的一侧开始动刀，然后转动‘肉’块，一层层批下来。
“我知道了，这是‘金牌扣‘肉’’的做法对吧？”井田怀树看出来了。
“没错，不过我只是套用了它的做法，味道完全不一样，加入了我自己不少的想法在里面。”
“古人说，食不厌‘精’，说的不仅是选料‘精’致，也包括制作‘精’细。‘金牌扣‘肉’’是我一直推崇的一道中华料理，因为它不但体现了时下的口味，也充分显示了厨师刀工的‘精’细。”井田怀树连连点头。
刘芒手上的刀仿佛有灵‘性’一般，随着他的转动，‘肉’块渐渐的缩小，变成一条几米长，半指宽的带子。
‘肉’片好，接着重新折回原状，最后双手拇指往‘肉’块中间一挤，一个四四方方的宝塔就完成了。
这个时候，刀功好坏的作用就体现出来了，如果‘肉’片得不均匀，厚薄不一致，那就码不成规则的宝塔形，要是中间切断了，那更是会将整道菜的造型都给毁掉。
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