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夜饭在下午三四点钟，一大家人要围坐在一起一边吃一边聊，一直吃到很晚，到了晚上点起爆竹辞旧迎新。
这里的爆竹是真正的竹子做的，整根竹子被锯成一尺多长一节，放在火上烧，发出“噼啪”的响声。
除夕晚上，全家上下聚在一起边吃边玩乐不睡觉，这种风俗一直流传到今天，称作“守岁”习俗。
过年是团圆的日子，不分高低贵贱、辈分高低，包括直系的儿孙们，已经成家的弟弟妹妹姐姐哥哥，就连外甥都会回来，聚在一起守岁。就连大诗人白居易写自己家过年的情景时也说：弟妹妻孥小侄甥，嬌癡弄我助欢情。
大约到了子时（晚上12点前后），全家都开始进入辞旧迎新的过程，守岁人纷纷站起身，晚辈向长辈行礼拜年，奴婢向主人叩首，说一些诸如：福延新日、庆壽無疆；福庆初新、壽祿延长之类的吉利话和喜庆话。
晚辈以双膝跪倒叩头为主，叩头的时间、次数和身体姿態取决于行礼双方的身份地位。妇女则需要行比較正式的叫做“肅拜”的礼节。在当时，“肅拜”一般是，先双膝跪地，然后在胸前抱拳拱手或者合什，身体和头部也跟着略微向前低伏一下，动作幅度不需要太大。
到了大年初一，便开始走进访友拜祭祖先，坐在一起吃喝玩乐插诨打屁。
唐代大年初一清早，都会在院里竖起一根很长很长的竹木杆子，杆子的底部埋扎在土里，竿頂飄悬着紙或者布做的长条型旗子，迎風中抖動，這叫“幡子”。后來这种風俗传到倭国，逐漸演变成了“鯉魚飄”。
在大門口也有活動，要換桃符、貼門神還有春联。桃符是用桃樹枝幹削成的一对木片，一般涂成紅色，掛在大門兩边，据说有辟邪作用。每年大年初一需要把舊的摘下來，再把新的換上去。如果有些穷人家，換不起新的也沒关系。把它摘下来，重新刷一遍紅漆再掛上去也ok。最早兩片桃符上，一片写“神荼”，一片写“郁垒”，都是传说中能鎮惡邪鬼的門神。
到了唐朝中期，由于皇室帶头炒作，这哥倆被群众更喜闻乐见的秦瓊秦叔宝还有尉迟敬德所代替。而且大家伙觉得光是在桃符上写倆名兒不够過癮，直接把倆人的樣子給画下來，貼在門上，這樣一來，似乎威力又大大的增加了不少吧！門神就是这么來的。
至于貼春联，原先一直以为从唐末五代起才有這习俗，不過，敦煌出土的文字資料已經可以證明，早在唐玄宗开元年间就有貼在大門兩边的对偶联句出現了。
过年喝的酒也很有讲究，一种叫“屠蘇酒”，还有一种叫“椒柏酒”。屠蘇酒是中药劑，由大黄、白術、桔梗、蜀椒、桂辛、烏頭、菝葜等七种药材混合制成。据说，这兩种药酒喝了都能起到驱邪解毒，延年益壽的功效。
唐朝人喝这兩味酒時，还有一个特別有趣的习惯，就是要从全家最小的孩子开始先喝。這是因為“先小者，以小者得岁，先酒賀之，老者失歲，故后與酒”，也就是說，小孩子在一天天长大，先喝酒是对他們表达庆祝的一种方式，而老年人在一天天老去，因此晚一些喝酒，以延缓他們的时间。
在喝酒時，席上會端一個“五辛盤”，里面是一片青青綠綠的生辣气沖天，分別盛放着五种蔬菜，有大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽。吃五辛盤是为了发散五脏六腑里面积攒的鬱气，這样一來，可以預防時疫而不闹病。
很多唐代的风俗流传千年之后早已经失传，这是甄乾在唐代过的第二个新年，发觉比后世更加的有闲情雅致，不用担心5的困扰，没有现代文明所带来的懒惰，完全是过年最早的初心。
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