第四十九章第4910次对决（中） (2/2)
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它的柔软度。
“凌阳君，这这包子的皮为何会这么柔软？”一色慧看着凌阳问道。
“就是啊，这样的柔软度，如果不是知道这是包子的话，我说不定就会当成是一个棉花糖呢。”田所惠一边用手戳了两下手中的包子，一边看着凌阳说道。
“呵呵呵相信你们都知道在中华料理中，包子，饺子，烧麦，这三种料理都是要用皮包起来的，不过他们各自的皮却有所不同，饺子的皮必须能够把馅料的味道紧紧的锁在里面，就好像是皮做的包包一样，”
“而烧麦的皮则是必须轻巧的包住馅的味道，就好像丝绸外衣一样；至于包子的皮就要尽可能的蓬松柔软，还要包住馅料的味道，就好像是一条羽毛被一样，因此包子出了馅料之外，皮也是美味的关键。”凌阳看着三人说道。
“这个我知道，不过我就想要知道你是用什么来发的皮，竟然能够把皮发的这么的柔软？”一色慧看着凌阳问道，而此时三人都没有开始品尝，仿佛如果不知道皮这样蓬松柔软的秘密就不品尝一样。
“你们也知道发皮的话，最常用的就是酵母，这是土豆做成的酵母，不过除了酵母之外，还有一种东西，那就是老面，何为老面，就是在每做一次包子的时候就留下一个生面团，这个生面团就是所谓的老面，而如果用这个老面来发酵下一次的面团，就会产生比酵母更好的的效果。”凌阳看着三人轻声说道。
“所以你是用老面发出来的这个包子皮？”一色慧看着凌阳问道。
“是的，人家说老面的的历史是越久越好，我从三岁踏入厨房开始，第一次做面点就留下了生面团，然后一直延续到现在足足十二年的时间，所以这个老面有十二年的历史了，如果不是和老爸对决的话，我也不会拿出来，我是想要留到挑战十杰的时候在拿出来的，不过现在也没有什么关系。”凌阳点点头说道。
“十二年的老面吗？真是不可思议啊。”文绪阿姨看着凌阳感慨的说道。
而在解开了包子皮的秘密之后，他们三人也开始品尝了，也幸好是包子，冷的不会快，如果是别的话，恐怕已经冷了。
“这这是”
“这是葡萄的味道，这个包子皮中竟然揉进了葡萄的味道，让这个包子的皮更加的好像是一块棉花糖一样，不过这包子的馅料却饱满多汁，一下子就充满了口腔，其中那浓郁的味道让人简直欲罢不能啊。”
“不过这种味道虽然浓郁，但是却不会让人感到腻，反而有一种越吃越饿的感觉，这到底是怎么回事啊？！”
三人一口咬下去，顿时就真切的体会到了用十二年的老面发出来的包子皮的柔软度，在加上馅料的味道，让三人都十分的吃惊，不过三人也都没有放下手中的包子，而是把手中的整个包子都吃完之后才看向凌阳，希望他解释一下，他们的这些疑问。
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