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在刀工和火工方面。”程怀志说道。
杭子琪听到“三套鸭”，眉头皱起。
虽然她擅长的是湘菜，但也见过三套鸭，只是从来没机会做。主要原因是她对自己的刀工，没那么自信。
“你看着吧……这场比赛，应该不会让你失望。”程怀志轻声说道。
赛场上，郑轲快速宰杀了鸭子、野鸭，拔去了鸭毛，鸽子则是闷死，拔掉鸽毛。
“看到了吧？郑轲宰杀这三种禽类，控制了这些禽类的伤口，不至于切口太大。”
在宣荔的提醒下，其他人也把注意放到这些禽类的伤口上。果然，鸭子和野鸭只是在脖子处有一个切口，鸽子因为是闷死，所以，整体没有伤口。
“接下来，就是最关键的地方，整鸭出骨。”宣荔介绍道。
“整鸭出骨？”幸平一愣，觉得有些耳熟。
“其实就是尽量不破损鸭皮，从脖子的伤口处，取出体内的骨头和内脏。整道菜品如果有什么地方，可以提高速度，也就只有这里了。”宣荔轻声说道。
“我好像见过郑学长做过类似的菜品。”幸平突然说道。
“有吗？”吉野悠姬失声问道。
“有过，应该是你们忘记了。在联队食戟上，在和司学长的那场比赛中，郑学长好像也是取出了鸽子的骨头。”幸平回忆道。
“哦，听你这么一说，我就想起来了。”吉野悠姬猛拍了一下脑门。
“鸽子？”宣荔一愣，不清楚吉野悠姬说的是什么。
“荔姐，是布袋鸽，嗯……根据布袋鸡做的改变。”久我照纪突然插话说道。
“布袋鸡？”宣荔连连点头，“小轲之前做过类似的菜品，或许会稍微好上一些。但这道菜品的难度要比布袋鸡难，尤其是在禽类的数量上。”
赛场上看着摆满操作台的禽类，幸平也无奈地摇了一下头，分量确实很多。
“现在，就看小轲能不能在半小时内，把这些禽类整体去骨了。”宣荔说道。
“半个小时？平均三分钟一只？这也太快了吧？”幸平连连摇头。
这怎么可能做的出来？
“他必须做到，才有机会完成菜品。”宣荔沉声说道。
赛场上，郑轲的额头已经冒出了汗水，因为要节省体力，因此，没有使用“神之心”，而是在“境界”的加持下，手中的主厨刀以极快的速度，在食材上飞舞。
砍刀砍去鸭子和鸽子的脚，接着，用主厨刀切断颈骨。
厨刀沿着切口处下滑，划出一个约2寸左右的伤口。在抽出鸭颈骨后，郑轲手中主厨刀的刀尖，准确找到鸭子肩骱骨。
斩断肩骱骨，连皮肉、以及鸭头，向下翻剥。
“厉害。”
东方观众席前的杭子琪，看到郑轲的刀工，忍不住发出声来。
如果只是整鸭出骨，她勉强也能做出，但像郑轲这样，不经过观察和思考，就能准确找到关节，并用主厨刀斩断，她承认自己做不到。
“与一个多月相比，现在的郑轲，好像更厉害了。”杭子琪回想起之间郑轲与萧寒的比试，喃喃自语道。
“这就是‘境界’啊。”程怀志轻声说道。