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由面粉和蛋清混合话，加入冻熟猪油，搅拌而成的酥皮粉，所以，味道要比普通的酥皮更加浓郁。同时，在里面鸡肉粒与外层的酥皮之间，我还裹了一层糯米纸。”久我照纪解释道。
糯米纸？
现场的人也一愣，立刻想到了这种食材。
糯米纸是一层由淀粉、明胶以及少量的卵磷脂构成的薄纸。通常，会被裹在蔗糖或者糕点的外面，一方面防止糕点与糖纸粘黏，另一方面，也有防潮的作用。
“使用糯米纸……嗯，糯米纸在受热之后，向外膨胀，而裹在外面的酥皮粉本身在受热之后，会变得焦酥，在两者的共同作用下，酥皮才会出现如此鲜美的口感。没想到，你竟然使用了这么精巧的做法。”夏鲁姆陷入了思考。
“上下两侧的浆糊层，味道也不错，那种醇香，可不是简单的将牛奶与面粉混合。”伊斯特华路也提出了好奇的地方。
“那个是用热油，浸炸干淀粉和面粉的同时，往里面添加牛奶和肉清汤调味——所以，里面的香浓味，可不止来自于牛奶。”久我照纪掐着腰，一脸嬉笑。
伊斯特华路点了一下头，起初他也尝出了敷在鸡肉粒上下两侧的面糊，并不简单，没想到除了牛奶之外，还有肉清汤的存在——而且，又对淀粉和面粉进行拌炒，汤汁的味道，也容易进入粉末，增强浆糊的香味。
“切成细米大小的鸡肉，经过蛋清、淀粉、精盐的混合之后，将浆好的鸡粒放入锅中煸炒。因为有面衣的包裹，所以，鸡肉还能保证鲜嫩的口感，而面衣又在煸炒的过程中，变得焦脆浓香……三层口感，同时体现在这一道料理上，确实让人惊讶。”安妮在点评之后，再次拿起筷子，夹起了最后一个肉块。
那种极致的美味再次遍及全身。
场下的幸平等人看到这里，眼前一亮，久我学长或许真的有机会拿下比赛。
“啊呀，没想到小照纪竟然能做出这么出色的料理。”小林龙胆睁大眼睛，惊讶地看着评委席。
“小照的料理确实不错，但是，这个题材，明显我更占优势。”茜久保桃冷眼看着久我照纪。
“哈哈，那也要等学姐你把料理做出来，再说啊。”久我照纪笑容灿烂。
“那你就等着吧。”茜久保桃把慕斯挤进筒状的脆饼里。
等到所有的脆饼都填充完毕，茜久保桃便将甜点装盘。
“评委老师……”茜久保桃抬头看着评委席，“我的料理做好了。”
“哦，那就请把你的菜品端过来。”伊斯特华路对着茜久保桃招了一下手。
茜久保桃二话不说，叫来了一名工作人员，让他把甜点端向评委席，自己则搂着布偶，走下了赛场。
在工作人员从久我照纪的身边经过时，久我瞥了一眼茜久保桃的菜品，眉头微皱。
“小照，接下来，该我表演了。”
茜久保桃看起来无精打采，但久我照纪知道，这时的茜久保桃，已经认真了起来。
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