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随后至尊宝又相继做了清蒸草鱼中段、榨菜焖草鱼腩、芫茜皮蛋白鱼片汤等菜。手机看小说M。bgq8。cc 才是最佳选择！管家陈叔在旁边看得目瞪口呆。
“主席，您这做的都是哪个地方的菜，我怎么都从来没有见过，做法不但新颖，而且色香俱全不知道味道怎么样？”陈叔看着至尊宝做出来的一道道鱼的料理，忍不住咽了一口口水。
至尊宝看出陈叔的心思，把筷子递给他，“陈叔您先来替我尝尝这些菜合不合格，说不定只是像你说的那样只有卖相，我也好久没有下过厨了，不知道手艺有没有退步。”
“好，那我就替主席尝一下。”陈叔迫不及待地结果筷子尝了一口红烧鲢鱼尾，咀嚼了几下，微微闭上眼睛发出嗯的声音。
“怎么样？是不是少放了些盐？”至尊宝紧张地问道。
陈叔睁大眼睛，指了指这道鱼尾感叹道：“这菜做得实在是太棒了，我从来没有吃过这么好吃的鱼尾，一点都没有腥味还非常得鲜美。我能尝尝其他的菜吗？”
“陈叔但吃无妨，反正还有好多呢！”受到了陈叔的表扬，至尊宝一下子有了信心。
陈叔又尝了一下至尊宝做的其他的菜，每一样都尝了一口，吃过之后连连给至尊宝竖大拇指，“主席，你这些菜做得都太棒了，比那酒楼的大厨做得还好吃，我自认为自己厨艺算是不弱，但是吃过主席你做的这些鱼的料理之后也自惭形秽，我的厨艺根本就没有办法和主席您比较。不管怎么样这河鱼做出来的味道多多少少会有腥味，我想请教一下您是怎么才能把鱼身上的腥味去除掉的？”
“请教不敢当，既然陈叔你也对厨艺有研究那我就告诉你吧，其实去除鱼的腥味有很多办法。把河鱼剖肚洗净后，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和花椒，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
也可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。”
“原来是这样啊，做法如此讲究，管不得能将鱼身上的腥味去除掉。主席，我爱做鲤鱼，鲤鱼特别腥，用你这方法也可以吗？”
“鲤鱼也是可以的，不过对于鲤鱼我还有另外一个妙招去腥味，那就是它背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。抽白筋的方法是将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，割过鱼的剪子，切过鱼的菜刀，都会沾上一股鱼腥味，只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。”
“主席您说的这些调料虽然好用，但是平常百姓家中都很少有这些东西，这些都是西域进口过来的，以前只有达官贵人家中才能使用。虽然现在萧部长已经在我... -->>
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